Capperi BIO delle Eolie sotto sale 1kg
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Capperi BIO delle Eolie sotto sale 1kg

Rif: Tds0650  -  Melauro

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Capperi delle Eolie sotto sale marino, di calibro 10/11 mm. Pregiati e saporiti.

40,80 €
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La raccolta del cappero delle Isole Eolie avviene esclusivamente a mano e si effettua, come un rito quasi sacrale, tra i primi di maggio e la meta di agosto. È un lavoro molto delicato e faticoso che solo mani espertissime sono in grado di effettuare con perizia, raccogliendo, uno per uno, i gustosi boccioli nella parte apicale dei rametti novelli senza danneggiarli. I capperi appena raccolti non possono essere commercializzati allo stato fresco ma necessitano di un giusto periodo di maturazione (30/45 gg) e attente cure.

Durante tale periodo il prodotto viene conservato con periodiche e decrescenti aggiunte di sale marino fino a quando non assume il colore tipico, l’aroma caratteristico, il sapore intenso e gradevole, l’aspetto consistente. Le gemme non raccolte si ingrandiscono e successivamente si dischiudono ed dall’apice di uno stelo (gambo), presentano il “frutto” dell’arbusto omonimo detto in termini dialettali e gergali “CUCUNCIO” il prodotto viene successivamente selezionato in diverse calibrature ed commercializzato. 

I capperi al sale sono ottimi semplicemente conditi con olio di oliva, qualche goccia di aceto e aromatizzati con aglio. Si usano in numerosi gustosi piatti, con la carne e con il pesce, nei contorni, preparare salse e specialità ed esercitano una utile funzione tonica - digestiva.

Consigli per l'uso

Prima di usarli, porli a bagno in acqua fredda, cambiandola più volte a gradimento affinché perdano un po' di sale. Fare attenzione a non salare troppo le  vivande  alle quali si uniranno.

Tds0650

Scheda tecnica

Biologico Si
Vegan Ok No
Gluten Free No
Raw Food No

Riferimenti Specifici

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Capperi BIO delle Eolie sotto sale 1kg

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"Lupino Gigante" o "Lupinone" o "Lupinaccio di Vairano" sono tutti sinonimi di questo antico legume storicamente coltivato nell'area di Vairano (CE), al confine tra Campania e Lazio.

Il Lupino Gigante di Vairano (Presidio Slow Food) si distingue dai comuni lupini per le sue dimensioni, per il gusto più intenso e per la preparazione, completamente naturale e a base di sola acqua e sale.

Legumi dalle numerose proprietà benefiche, curative e nutrizionali, i Lupini sono in grado di apportare notevoli benefici all'organismo e alla sua salute, riducono il diabete e sono una ottima fonte di proteine vegetali. 

Ottimi come spuntino o antipasto, magari accompagnati da olive e semi di zucca. 

Peso barattolo 3,3 kg - Peso sgocciolato 2 kg

Prezzo al pubblico: 18 Euro.

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Legumi dalle numerose proprietà benefiche, curative e nutrizionali, i Lupini sono in grado di apportare notevoli benefici all'organismo e alla sua salute, riducono il diabete e sono una ottima fonte di proteine vegetali. 

Ottimi come spuntino o antipasto, magari accompagnati da olive e semi di zucca. 

Peso barattolo 580 g - Peso sgocciolato 370 g

Prezzo al pubblico: 4,50 Euro.

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Peso barattolo 1,7 kg - Peso sgocciolato 1 kg

Prezzo al pubblico: 10 Euro.

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Rif: Tds0303

Dopo l’essiccazione, le nocciole vengono sgusciate e conservate sottovuoto (calibri 13-15 o superiore ai 15 mm). Costituiscono un gradevole snack, mantenendo inalterate le qualità salutari.

Quantità disponibili: 100g, 250g, 500g, 1kg

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Rif: Tds0232

Grano tenero della varietà antica Maiorca, lessato, pronto all'uso e versatile per zuppe, primi piatti e contorni. È ideale per la preparazione della Pastiera Napoletana.

Scopri la ricetta della nostra Pastiera napoletana

pastiera napoletana

Valori nutrizionali medi per 100 g:
Valore energetico/calorie
76kcal; 319 calorie
Grassi 0.5 g
di cui satura 0.1 g
Carboidrati 14.3g
di cui zuccheri 0g
Proteine 3.6g
Sale 0.0 mg

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