BorgoLaRocca.pngBorgo La Rocca
San Nicola Manfredi (BN)

 Ente certificatore: Suolo e Salute

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"La natura sa di buono..."

Immersa nella piccola e verdeggiante frazione di Monterocchetta, nel Comune di San Nicola Manfredi (BN), si trova l’azienda agricola “Borgo La Rocca”. L'azienda è gestita dal giovane imprenditore Nicola Mercurio e produce, in particolare, conserve sott'olio e passate di pomodoro, realizzate seguendo antichi processi produttivi che garantiscono efficienza e affidabilità, grazie a secoli di sperimentazione.

L'azienda, oltre ad attingere dalla tradizione agricola e popolare locale, segue rigorosamente il protocollo biologico, sia per la parte agricola che per la fase di trasformazione e conservazione dei prodotti.Per le conserve viene utilizzato tutto il prodotto coltivato e non solo quello residuo non destinato alla vendita; la materia prima viene lavorata e trasformata fresca, entro 12 ore dalla raccolta, evitando così l'utilizzo invasivo dell’aceto per l’abbassamento del ph, e fare in modo che gli ortaggi conservino intatto tutto il gusto e le proprietà organolettiche e nutrizionali.

La lavorazione artigianale, unita allo stretto rispetto del protocollo biologico, consente di rafforzare il legame con il territorio d’appartenenza ed ottenere risultati elevatissimi in termini di qualità, selezione e salubrità dei prodotti, portando sulla tavola i sapori della terra di un tempo che torna a vivere.