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Caggiano (SA)

 Ente certificatore: Suolo e Salute

Carciofo bianco di Pertosa Presidio Slow Food

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CAMPANIA

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"Tradizione e innovazione al servizio delle nostre terre!"


L'azienda agricola Sole di Cajani vanta grande tradizione e passione nella produzione dell'Olio Extravergine di Oliva. Nel pieno rispetto dell'ambiente, l'olio Extravergine Sole di Cajani è prodotto con metodi di agricoltura biologica.


Le olive provengono dagli uliveti secolari di proprietà dell’azienda situati nelle fertili colline del Tanagro, terra da sempre vocata alla completa filiera olivicola, ad una altitudine di circa 600 m sul livello del mare. La superficie attuale dell'azienda è di circa 10 ettari su cui insistono all'incirca 1600 piante di ulivo di tre varietà Carpellese, Pendolino, Picholine, che producono circa 10000 litri di un olio extravergine di oliva di ottima e pregevole qualità con esclusive caratteristiche organolettiche e sensazioni uniche ed inconfondibili che racchiudono gli antichi sapori di una terra ricca di tradizioni come la Campania.

Le olive, raccolte a mano nel periodo dell'invaiatura, vengono molite con il metodo della frangitura integrale nelle 12 ore successive alla raccolta, per garantire tutta la fragranza e la genuinità dell'olio. Il frantoio è dotato di impianti ad alta tecnologia che coniugano una lavorazione moderna e la massima igiene, con la tradizione, utilizzando tecnologie che permettono una lavorazione a freddo (20°/23°), tale da mantenere il più possibile integre le note caratteristiche nutrizionali dell'olio extravergine di oliva.

L’Azienda produce anche legumi biologici di grandissimo pregio (fagioli, lenticchie, ceci...) e lavora in maniera artigianale il prestigioso Carciofo bianco di Pertosa (Presidio Slow Food), una specie autoctona, priva di spine, con grandi infiorescenze di forma sferoidale e di un colore molto chiaro tendente all'argento.